Recette du corn dog coréen, icône culinaire du k-Drama Start-Up

Je vous ai déjà parlé que notre maison était bercée, en tout cas pour 3 personnes, par la culture coréenne en ce moment ? Et bien continuons sur cette lancée avec cette fois-ci la recette “maison” du Corn Dog version coréenne.

Pour la petite histoire, nous en avons mangé au festival coréen de Lille “1 2 3 Seollal“. On a dû beaucoup patienter avant d’avoir entre les mains ces fameuses gourmandises frits à point (merci les calories), avec de la mozzarella qui coule lorsqu’on croque dedans. Forcément, on a voulu tester à la maison. 😀

Mais vous l’avez peut-être aperçu dans la série emblématique “Start-Up” (2020 – Netflix), où les héros, plongés dans l’effervescence de leurs projets entrepreneuriaux, s’accordent un moment de répit en dégustant ce snack croustillant et savoureux. Ces scènes, tout en reflétant l’importance de la nourriture dans la culture coréenne, illustrent aussi à quel point le corn dog est devenu un symbole de la street food contemporaine en Corée.

L’origine du corn dog coréen : une transformation gourmande

Initialement américain, le corn dog a vu le jour dans les années 1920. En arrivant en Corée, il s’est transformé pour devenir un véritable symbole de la street food. Ce qui distingue le corn dog coréen, ce sont ses variantes et son goût unique.

Ce qui rend le corn dog coréen spécial

• Les farces variées : mozzarella seule, saucisse seule ou un mix des deux (on a testé cette version, c’est une tuerie).
• Les panures originales : chapelure Panko, morceaux de pommes de terre ou miettes de chips (certaines versions ajoutent des morceaux de fromage en plus en garniture).
• Une touche sucrée-salée : une fine couche de sucre sur l’enrobage, souvent accompagnée de ketchup ou de mayonnaise.

Ce snack est un incontournable des rues de Séoul. Vendus par des food trucks ou dans des petites échoppes, les corn dogs attirent autant les habitants que les touristes curieux.

Recette maison du corn dog coréen du K-Drama Start-Up (sur Netflix)

Recréez cette gourmandise à la maison avec des ingrédients simples.

Ingrédients

240 g de farine tout usage

30 g de sucre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de levure chimique

250 ml de lait entier (de préférence) ou d’eau

Saucisses type knack (les grosses c’est mieux, même si vous les coupez ensuite)

Mozzarella en bâtonnets (mozza de cuisine en rectangle à défaut)

Chapelure Panko (ou classique, mais c’est moins fun, on en trouve à Auchan sans soucis)

Huile de friture

Sucre en poudre

Sauces au choix : ketchup, mayonnaise, moutarde, etc.

Préparation

Dans un bol, mélangez farine, sucre, sel et levure chimique. Ajoutez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse un peu comme pour les crêpes mais sans être “trop” liquide. Laissez reposer 15 minutes.

Enfilez une saucisse et/ou un bâtonnet de mozzarella sur des pics en bois type pic à couscous. Trempez-les dans la pâte pour les enrober. C’est là que tout ce joue, si la pâte et juste comme il faut, elle va enrober la mozza/saucisse, si elle est trop liquide, cela ne fonctionnera pas.

Passez les brochettes dans la chapelure Panko puis plongez-les dans une huile chauffée à 175 °C. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Si vous n’avez pas de friture, vous pouvez aussi les griller à l’Airfryer ou à défaut au four.

Saupoudrez de sucre avant de servir avec vos sauces préférées.

Une tendance culinaire mondiale

Le corn dog coréen symbolise l’ingéniosité culinaire coréenne. Son succès dans les K-Dramas lui a permis de conquérir des fans à travers le monde. Que vous soyez amateur de street food ou fan de séries coréennes, ce snack est l’occasion parfaite d’explorer un pan de la culture culinaire asiatique.

La prochaine fois que vous regarderez un K-Drama, accompagnez votre visionnage d’un corn dog fait maison. Une dégustation qui promet de vous transporter directement dans les rues animées de Séoul !

Ps : c’est malin, maintenant j’ai faim, et vous ? N’hésitez pas à me le dire en commentaire